豆瓣酱是什么

日常生活中,我们做菜的时候,总会放一些酱料,或者吃什么东西的时候蘸一些酱料吃,其中有很多酱料都是豆类酱料,比如黄豆酱、豆瓣酱等等。但是并不是所有人都知道这些酱料是什么豆子做的,比如很多人可能还不是很清楚豆瓣酱是什么豆子做的。那么,豆瓣酱到底是什么豆做的呢?

1、豆瓣酱是蚕豆

豆瓣酱主要是我国中部地区的一种比较常见的酱料,我们吃过豆瓣酱都会知道,豆瓣酱味辣略甜,其实细心的人都会发现豆瓣酱里面经常会有大粒的蚕豆,但是从颜色外观可能已经不太辨得清楚。是的,豆瓣酱主要原料就是蚕豆。我们平时吃的豆瓣酱可能都是从超市买回来的那种,其实很多家庭也都会自己在家做豆瓣酱,只是制作过程比较繁琐。

豆瓣酱是什么插图

2、豆瓣酱营养高

豆瓣酱虽然只是一种酱料,但是里面的蚕豆都是经过发酵的,况且蚕豆本身营养价值也很高,所以豆瓣酱的营养也很丰富。豆瓣酱含有大量的蛋白质,这与蚕豆富含蛋白质是一致的;另外,豆瓣酱还含有多种微量元素,这些元素都是人体必不可少的营养物质;最独特的一点是,豆瓣酱富含各种不饱和脂肪酸,有降血脂、软化血管的作用,非常适合中老年人。

3、豆瓣酱的禁忌

虽然豆瓣酱是一种营养价值很高的酱料,但是豆瓣酱毕竟是经过发酵之后的食品,也有一些饮食禁忌。首先,豆瓣酱富含多种蛋白质,所以痛风患者不能吃豆瓣酱;再就是因为豆瓣酱是一种发酵食品,有严重的肝肾疾病的患者也不能吃。只要不出现过敏症状,其余的多数人群都可以吃。

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