几种易引起食物中毒的常见蔬菜有哪些?容易中毒的食物

经常听别人说发了芽的土豆吃了容易中毒,四季豆如果没有炒熟的话会中毒,没有根的豆芽也会引起中毒,那么为什么这些蔬菜容易引发食物中毒呢?到底还有哪些 常见蔬菜容易引起食物中毒呢?下面就给大家盘点一点那些容易引发食物中毒的常见蔬菜。

木薯

木薯虽然在我国食用的还不是很多,但是也需要注意,这种食物分为甜木薯和苦木薯,苦木薯含有大量的亚麻仁苷,具有很强的毒性,生吃或食用没煮熟的木薯就会引起食物中毒,其中毒原理是亚麻仁苷在胃内水解会产生氢氰酸,毒性较大。

几种易引起食物中毒的常见蔬菜有哪些?容易中毒的食物插图

四季豆

四季豆是生活中红经常食用的一种季豆类食物,这种食物中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,生吃后对胃肠有强烈的刺激作用,可引起胃肠炎,因此,四季豆也需要充分熟透方可食用。

土豆

土豆又称马铃薯,我们都知道发芽的土豆不能食用,发芽、发青、腐烂的土豆中含有龙葵素,在食用之后会引起咽喉瘙痒,急性胃肠炎,严重者还可能引起溶血性黄疸,因此,腐烂的土豆不能吃,发芽、发青的土豆去掉发芽发青部分可食用,但是风险较大,也不建议食用。

鲜黄花菜

新鲜的黄花菜也是引起食物中毒的一种常见食材,新鲜的黄花菜的花粉中含有很多的秋水仙碱,这种成分本身是没有毒性的,在食用之后会在胃内被氧化成类秋水仙碱,从而获得毒性,成年人一次食用0.1~0.2mg的秋水仙碱就会出现中毒反应,常见的症状有出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,一次摄入超过20mg可致死。

未成熟的西红柿

成熟的西红柿可放心的食用,但是没有成熟的西红柿不能食用,其含有大量的龙葵素,未成熟的西红柿和发芽的土豆一样就有相同的毒性,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃,危害更大。

变质生姜

很多人都听说过“烂姜不烂味”,生姜辛辣,刺激性强,就算腐败变质了也带有浓郁的生姜香味,因此,很多人认为腐败的生姜仍然可以食用,其实生姜开始变质就含有大量的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。

木耳

新鲜的黑木耳中含有感光物质,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿,具有毒性。

银耳

银耳容易腐败,尤其是经过泡发烹饪之后的银耳,腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。

蚕豆

人并不是所有食物都能吃,其实人体中确实缺少很多酶,新鲜蚕豆中含有很多的异体蛋白质,而人体中并没有相应的分解酶,这种蛋白具有毒性,在食用之后可引起过敏性的溶血综合征。

十字花科蔬菜

十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油苷,这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素,在烹煮之前进行焯水可去掉有毒成分。

未腌透的咸菜

萝卜、雪里、白菜等蔬菜中,含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高,放盐不足10%,腌制时间又不到8天,造成细菌大量繁殖,使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。

无根黄豆芽

有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。

因此,这种无根豆芽不宜食用。

老南瓜

南瓜含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康

会引起中毒的食物搭配

1、烧烤与啤酒

不宜同食,这是因为烧烤食品在熏烤过程中能产生10种致癌物质,而此时大量饮用啤酒会使血液中铅的含量增高,促使烧烤食品中多种有害致癌物质与铅相结合,易患消化道疾病甚至并发癌症。如果烧烤中有海鲜,动物内脏,贝类更不要和啤酒一起吃导致尿酸升高,容易产生痛风。

2、小葱和豆腐

豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,造成年人体对钙的吸收困难。

3、橘子和兔肉

兔肉性寒,食兔肉后,不宜马上大量食用橘子。橘子味甘酸,性凉,多吃会引起脾胃虚寒,肠胃功能紊乱。两种性味寒凉的食物同食会使脾胃虚寒,尤其是素体阳虚的人更易引起腹泻。

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