吃皮蛋口腔疼怎么回事
在我们的生活中,皮蛋是可以作为零食,或者是一道菜,它不同于普通的禽蛋,它有着独特的风味,因此有很多人是比较喜欢食用的。但是有时我们吃皮蛋的时候,会感到口腔疼痛,这是怎么回事呢?吃皮蛋口腔疼该怎么办?
1、造成原因
皮蛋在制作的过程中,是由石灰、纯碱包裹或浸渍的。而石灰和纯碱都属于强碱性物质,因此皮蛋中含有大量的碱性物质。在碱性溶液中,禽蛋中的蛋白质会被分解,会产生氨,当纯碱放的过多的时候,就会使氨产生的更多,而氨对口腔黏膜会造成一定的刺激作用,当氨过多的时候,对口腔的刺激就会越大,就比较容易导致口腔疼痛。
2、解决办法
当吃皮蛋导致口腔疼痛的时候,可以喝一些碳酸或者是酸性的饮料,或者是醋水,能帮助中和皮蛋的碱性,减少口腔疼痛和炎症的症状;或者是多吃一些水果,能有效的帮助减少口腔厌氧菌的侵袭,缓解口腔疼痛的症状;或者是先喝点冷水冲洗口腔,再含口牛奶,可以缓解口腔烫伤的症状,因为牛奶可以保护口腔黏膜。如果不采取任何措施的话,几天之内也会好起来的。
3、温馨提醒
在选择皮蛋的时候,最好是选择食用外壳完整的皮蛋,以免其中渗入过多的碱性物质,致使吃皮蛋导致口腔的不适。刚做好的皮蛋中含有的氨量是最高的,所以应该避免食用刚做好的皮蛋。做皮蛋的碱性原料过量的话,就容易导致皮蛋变坏。另外,在吃皮蛋的时候,最好拌上酱油和醋,可以有效中和皮蛋的碱性,避免出现口腔不适的症状。
松花蛋怎么吃?为什么我把买来的松花蛋直接剥开皮吃,吃到嘴里,舌头沙的很疼呢?能直接吃吗?
1、松花蛋不能和醋在一起吃。因为皮蛋属于碱性的食物,和醋中的钙会形成沉淀,不容易消化,严重的可能会中毒。
2、松花蛋不能和黄鳝一起吃。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质,但是皮蛋属于碱性食物,虽然黄鳝也很美味,但是和皮蛋放在一起吃,会导致腹泻,也会引起食物中毒。
3、松花蛋不能和红糖一起吃。由于皮蛋属于碱性的食物,而红糖属于酸性的,皮蛋和红糖同食时,酸会融合碱性,导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病,和轻微的食物中毒。同样的皮蛋也不能和白糖,冰糖一起食用。
4、松花蛋不能和甲鱼一起吃。因为在食物的相生相克中,甲鱼和皮蛋是相克食物,同时会引起食物中毒,呕吐。
5、松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的话,会引起食物中毒。
据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的松花蛋就会中毒。 在选购松花蛋时应注意,松花蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。
食用推荐:
尖椒松花蛋
尖椒松花蛋 – 五湖品客
原料:皮蛋3个,尖椒3根,大蒜2个
佐料:熟油、香油、生抽、味精。
做法:松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘,中间铺上尖椒、大蒜碎,再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。
鲜辣松花蛋
口味:味美汁鲜,开胃下酒
主要材料:新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣
调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙
1.香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干
鲜辣松花蛋
炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;
2.再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘;
3.将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。
绵竹松花蛋
做法: 1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。
2.配料。先将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。
3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥。
4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛口密封,放入室内,第一天室内温度保持在30℃,以后可逐渐降温到25℃。若天气过热,装坛3天后可将坛口打开散热,再密封。
6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒,否则会造成碱伤害或溶火蛋。
清炒松花蛋
材料:皮蛋3粒,青椒半个,胡萝卜半支,生姜2片,地瓜粉2大勺,大蒜2瓣,香油,糖,酱油膏,黑胡椒粒
做法:
1、油入锅加到8分热,皮蛋切成1/8,均匀沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黄(约1分钟)即可捞起;
2、炒香蒜瓣姜片,下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后,下皮蛋,加调味料兜匀,捻黑胡椒装盘。
咸蛋松花球
材料:松花蛋5个,咸蛋10个,肥瘦肉750克,鸡蛋2个,葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油各适量
做法:
1、将肥瘦肉剁咸肉茸,放入碗内,加鸡蛋、盐、味精调好味,咸蛋黄蒸熟,松花蛋切成粒;
2、将肉茸挤成肉圆,每个里面加一个咸蛋黄,再均匀滚上一层松花蛋碎,放入抹油的盘中,入蒸笼约5分钟取出;
3、将蒸好的肉圆放在盘中,淋上酱油,撤上葱丝和红辣椒丝,浇热油炝出香味即成。
希望采纳!