卤牛筋的做法
牛筋作为我们日常生活中非常熟悉的一种肉类食物，它指的就是牛身上骨头的韧带或者肌腱，这种肉质相比较于其他的肉类食物来说，脂肪含量和胆固醇含量都是非常低的，并且吃起来味道比较美味，而且牛筋的做法有很多种，今天来跟大家介绍一下卤牛筋的做法。
在做卤牛筋之前我们用到的材料卤水是非常重要的，我们可以从超市中买回来一些卤水，然后要准备一些其他的材料，有八角，香叶酱油，还有白糖和料酒，放入水中用火煮大约半个小时左右的时间，我们再将新鲜的牛筋清洗好之后切成均匀的块状，然后再将它放入锅中，加入一些葱姜蒜，还有花椒，煮沸之后捞出来，然后我们再将买好的卤水和所有的材料一起放入高压锅中，再将高压锅中放入一些辣椒和八角，在把牛筋放进去，然后再将高压锅盖好盖之后启动，大约焖煮一个小时之后就可以将它捞出来食用。
卤牛筋是一种非常美味的牛筋做法，而且相比较于其他的做法来说比较简单，在日常生活中适当的吃一些卤牛筋，对身体健康是非常有帮助的，牛筋中所富含的胶原蛋白含量非常丰富，而且脂肪含量非常低，几乎不含有胆固醇，所以说非常适合老年人使用，可以预防骨质疏松的症状，而且蛋白质作为我们集体生命活动重要的组成部分，胶原蛋白进入身体之后还可以提高身体免疫力，起到美容养颜护肤的效果，但是在吃牛筋时也要注意适量不可以吃过多。
牛筋怎么做法?
我最喜欢的辣子牛筋材料:
牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法:
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．
牛蹄筋怎么做才好吃呢？
牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。
2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。
3.将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。
4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入，加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了。
牛筋怎么做
麻辣牛筋
主料：牛蹄筋150克，
调料：大葱10克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克
做法
1.牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。
2.将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
咖喱牛筋褒
材料：牛筋1磅（460克左右），胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许
香料：葱2根，姜3片，八角2颗
做法
1）牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止；
2）煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；
3）胡萝卜去皮后切成滚刀块，然后在开水里煮3-5分钟；
4）褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
当归炖牛筋
材料：牛筋2条，当归4片，党参1条，北芪1大片，枸杞子1把，淮山8片，姜3片，米酒2茶匙，盐适量
做法
1、将牛筋用滚水烫过5分钟，拿出斩块，洗净放入炖盅内。
2、枸杞子、淮山、党参、北芪用温水洗净，也放入炖盅内。
3、炖盅内加姜、料酒，倒满热滚的水，放进slow cooker或隔水慢火炖6小时。
4、最后加适量的盐即可食用。
回锅牛筋
材料
1，新鲜牛筋两条，花椒，大料，料酒，酱油，盐，姜片，水
2，红辣椒一只，圆头大葱一个，酱油少许，盐少许，油。香醋梗切小块。
做法
1，把新鲜牛筋水煮干净之后，切寸断，放入小高压锅内，加入余下的1料，开火，吱吱之后，中火45分钟，关火。
2，等温度可以用手拿牛筋时，把牛筋切成小段。
2，辣椒切三角丁，大葱切大丁。炒锅放油开火，要大火，加入辣椒和葱丁翻炒几下，加入盐，再加酱油，翻炒3-4下，关火，上盘。撒上香醋小梗。
蒜子辣牛筋
材料
牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．
3.油锅放1匙油，爆香半头大蒜粒，推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽，老抽(这个可选，其实我自己喜欢瑚珀色的，但先生喜欢比较深颜色的食物，所以用了点老抽调色)，料酒，冰片糖(可用白糖代替)炒转，加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时，所以没加水，原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时，切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．
