卤牛筋的做法
牛筋作为我们日常生活中非常熟悉的一种肉类食物,它指的就是牛身上骨头的韧带或者肌腱,这种肉质相比较于其他的肉类食物来说,脂肪含量和胆固醇含量都是非常低的,并且吃起来味道比较美味,而且牛筋的做法有很多种,今天来跟大家介绍一下卤牛筋的做法。
在做卤牛筋之前我们用到的材料卤水是非常重要的,我们可以从超市中买回来一些卤水,然后要准备一些其他的材料,有八角,香叶酱油,还有白糖和料酒,放入水中用火煮大约半个小时左右的时间,我们再将新鲜的牛筋清洗好之后切成均匀的块状,然后再将它放入锅中,加入一些葱姜蒜,还有花椒,煮沸之后捞出来,然后我们再将买好的卤水和所有的材料一起放入高压锅中,再将高压锅中放入一些辣椒和八角,在把牛筋放进去,然后再将高压锅盖好盖之后启动,大约焖煮一个小时之后就可以将它捞出来食用。
卤牛筋是一种非常美味的牛筋做法,而且相比较于其他的做法来说比较简单,在日常生活中适当的吃一些卤牛筋,对身体健康是非常有帮助的,牛筋中所富含的胶原蛋白含量非常丰富,而且脂肪含量非常低,几乎不含有胆固醇,所以说非常适合老年人使用,可以预防骨质疏松的症状,而且蛋白质作为我们集体生命活动重要的组成部分,胶原蛋白进入身体之后还可以提高身体免疫力,起到美容养颜护肤的效果,但是在吃牛筋时也要注意适量不可以吃过多。
牛筋怎么做法?
我最喜欢的辣子牛筋材料:
牛筋,大蒜,油,生抽,老抽,料酒,冰片糖
做法:
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮,整粒的备用,需要多少看个人喜好.我会用比较多,因为炖制后的大蒜入味牛筋中,解除牛筋的腥气很有效果.
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂(普通锅需要至少一个小时).注:我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中(用蛋糕烤模就可以)加盖入冰箱.吃时,切薄片,装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中,就这么吃或者沾点醋,都很好.
牛蹄筋怎么做才好吃呢?
牛蹄筋的做法:
1.将牛蹄筋切成5厘米长,一厘米宽,放入水中煮大概2小时,煮成透明色即可食用。
2.将煮好的蹄筋用酱油,料酒,一些盐,淀粉,姜蓉,蒜蓉,浸泡10分钟即可。
3.将配料全部切好,姜切丝,木耳切丝。
4.锅入油,先放入姜丝,蒜蓉爆香,然后加入黑木耳,快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味,最后将双椒放入,加入适量盐,轻轻翻炒至辣椒熟,即可出锅享用了。
牛筋怎么做
麻辣牛筋
主料:牛蹄筋150克,
调料:大葱10克,盐5克,味精5克,白砂糖5克,醋5克,花椒5克,辣椒油5克
做法
1.牛筋(已煮熟)、葱切成长斜片。
2.将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
咖喱牛筋褒
材料:牛筋1磅(460克左右),胡萝卜350g,蒜蓉1 大匙,日式咖喱100g,香菜少许
香料:葱2根,姜3片,八角2颗
做法
1)牛筋洗净后用开水焯一下,放入高压锅,加香料和开水800ml,大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软,可用筷子戳进为止;
2)煮酥的牛筋凉后切除肥油部分,切一寸长的段;
3)胡萝卜去皮后切成滚刀块,然后在开水里煮3-5分钟;
4)褒里放牛筋,胡萝卜块,煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块,转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓,浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
当归炖牛筋
材料:牛筋2条,当归4片,党参1条,北芪1大片,枸杞子1把,淮山8片,姜3片,米酒2茶匙,盐适量
做法
1、将牛筋用滚水烫过5分钟,拿出斩块,洗净放入炖盅内。
2、枸杞子、淮山、党参、北芪用温水洗净,也放入炖盅内。
3、炖盅内加姜、料酒,倒满热滚的水,放进slow cooker或隔水慢火炖6小时。
4、最后加适量的盐即可食用。
回锅牛筋
材料
1,新鲜牛筋两条,花椒,大料,料酒,酱油,盐,姜片,水
2,红辣椒一只,圆头大葱一个,酱油少许,盐少许,油。香醋梗切小块。
做法
1,把新鲜牛筋水煮干净之后,切寸断,放入小高压锅内,加入余下的1料,开火,吱吱之后,中火45分钟,关火。
2,等温度可以用手拿牛筋时,把牛筋切成小段。
2,辣椒切三角丁,大葱切大丁。炒锅放油开火,要大火,加入辣椒和葱丁翻炒几下,加入盐,再加酱油,翻炒3-4下,关火,上盘。撒上香醋小梗。
蒜子辣牛筋
材料
牛筋,大蒜,油,生抽,老抽,料酒,冰片糖
做法
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮,整粒的备用,需要多少看个人喜好.我会用比较多,因为炖制后的大蒜入味牛筋中,解除牛筋的腥气很有效果.
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂(普通锅需要至少一个小时).注:我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中(用蛋糕烤模就可以)加盖入冰箱.吃时,切薄片,装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中,就这么吃或者沾点醋,都很好.