松花蛋怎么吃(皮蛋的做法)

松花蛋怎么吃

但我们上生活中很多人都喜欢吃一些蛋类食品,因为其中所富含的营养价值是非常高的,尤其是松花蛋这种经过腌制形成之后,可以符合大多数人的口味,吃起来口感特别好,那么松花蛋应该怎么吃呢?怎么吃松花蛋可以更好吃?

松花蛋就是新鲜的鸭蛋经过一系列的腌制所形成的一种食品,它的吃法也是有非常多种的,比如说最常见的就是可以将它直接剥开之后,把外壳去掉就可以生吃了,在刚刚吃的时候,可能并没有那么多的香气,但是在嘴里咀嚼时越吃越香,松花蛋不仅仅可以用来直接使用,它还可以用来凉拌等,它可以起到消热解暑的功效,在夏天吃一道凉拌松花蛋,真的是非常美味,比如说我们将松花蛋剥开之后,把它切成均匀的小块中,还可以放入一些辣椒酱,比如说可以放入一些洋葱,香菜等,再放一些酱油和香油,均匀搅拌一下,味道非常好吃。

松花蛋怎么吃(皮蛋的做法)插图

我们在日常生活中最常见的一种松花蛋的吃法,很可能就是皮蛋瘦肉粥,松花蛋也可以叫做皮蛋,所以说也可以叫做松花蛋瘦肉粥,我们可以事先煮一些糯米粥,之后将松花蛋放进去,还可以加入一些猪瘦肉,然后煮一会儿,还可以放入一些葱姜蒜,一些香菜等,吃起来味道非常鲜美,营养价值也是非常高的。松花蛋不仅仅可以用来煮粥,它还可以用来做成其他的食品,比如说可以将它和豆腐在一起拌着吃,加入一些香菜,放入一些料酒,还有一些香油。

皮蛋的做法

松花蛋的制作方法如下:
禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。
首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后再将禽蛋放入其中,并压于液面下,盖上盖子密封,放置于20℃的环境下腌制13天左右,将其取出来剥壳检查。
如蛋白凝固透明,将蛋取出,再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。

皮蛋吃之前需要蒸一下或者注意下么?

不要蒸一下,
但是吃的时候一定要配着醋一起吃,因为皮蛋腌制的原料里面有石灰之类的碱性物质,不加醋的话,口感不好而且比较燥。一般多把皮蛋做凉菜吃,比如尖椒皮蛋;也有做粥的时候加一些,做成皮蛋瘦肉粥;或是做些特定的食品也会用到皮蛋。
平常做凉菜的时候,皮蛋直接就用了;但做皮蛋廋肉粥时,皮蛋是要蒸过以后才用的。

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